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到梅州不尝尝客家特产，那你可算白来了，焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜。广东梅州久负盛名的客家菜肴。从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法来现焗现食。
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